Essen und Trinken in Kärnten – Teil 3

Dessert: Kärntner Topfentorte

Zutaten für den Teig:
150 Gramm Mehl
150 Gramm Zucker
6 Eier
Vanillezucker

Zutaten für die Füllung:
500 Gramm Quark
250 Gramm Yoghurt
250 Gramm Sahne
150 Gramm Staubzucker
10 Blätter Gelatine
2 Eigelb
1 Zitrone
etwas Vanillezucker

Für den Teig der Torte Eier, Zucker und Vanillezucker ausgiebig schaumig rühren und dann das Mehl dazu geben. Fetten und bemehlen sie eine Tortenform. Füllen Sie die Tortenform mit Ihrem Teig und backen den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene mindestens eine halbe Stunde bei 180 Grad.

Lassen Sie den Kuchen erkalten und nehmen ihn dann aus der Tortenform. Schneiden Sie die Torte in der Mitte durch. Legen Sie die Tortenform mit Folie aus und geben den unteren Teil der Torte in die Form zurück. Es gibt aber auch die Möglichkeit von zwei Schnitten, damit die Füllung auf zwei Ebenen zu schmecken ist. Diese Art einer Topfentorte kommt auch in anderen Regionen Österreichs vor. Eventuell haben Sie die doppelte Füllung in Ihrem Urlaub in Vorarlberg genossen.

Für die Füllung weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Verrühren Sie den Quark mit den anderen Zutaten für die Füllung ausgiebig und geben den Saft einer halben Zitrone dazu. Lösen Sie die Gelatine in ein wenig heißem Wasser auf und rühren sie unter die bisherige Creme. Geben Sie dann die Creme auf den unteren Tortenboden in der Kuchenform. Decken Sie die Torte mit der oberen Hälfte ab und lassen die Torte in der Form mindesten sechs Stunden Im Kühlschrank. Danach nehmen sie die Torte aus der Form und portionieren die Kuchenstücke. Guten Appetit.

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